エバークックで揚げ物は禁止？揚げ物をし続けたフライパンの現状と注意点をご紹介

つるすべが長持ちすることで有名なエバークックのフライパン。

我が家はこのエバークックの深鍋タイプのフライパンで何回も揚げ物をしてきました。

フライパンで揚げ物をすると、油が少量で済むし、後片付けも楽！！

「でも、揚げ物をしてもフッ素コーティングは大丈夫なの？」

そんな不安を感じている人もいるのではないでしょうか。

今回は、

についてご紹介していきます。

＼メーカー500日保証付き／

エバークックは揚げ物禁止

エバークック公式で調べたところ、天ぷら・揚げ物は禁止となっていました。

揚げ物を禁止としている理由はこちら。

それぞれの理由を詳しく見てみましょう。

火災の危険性

揚げ物で大量に油を使った時に、油の温度調整が難しく火災の危険性が高い

エバークックのフライパンは深型もありますが、やはり天ぷら鍋と比較すると浅く、口が広がった形状の為、用意に火が入る恐れがあり、それが火災の危険性につながるそうです。

エバークックのフライパンは、アルミニウム製で板厚が薄くいため、安定した温度管理が難しいのです。

また、取っ手の結合箇所の高さが低いので、その結合部から漏れた油に引火する危険性もあります。

フッ素コーティングの劣化

油を入れ続けた場合は、フッ素コーティングの劣化が早まります。

エバークックは、こびり付きにくさが特徴なのですが、これは独自のアンカー構造でフッ素コーティングをしているためです。

 【楽天市場】エバークックの商品詳細を確認する

ただ、高温には注意が必要となってきます。高温にすることで、フッ素樹脂塗膜の劣化の原因となってしまうのです。

エバークックで揚げ物をしてきた現状

手軽という理由でエバークックのフライパンで揚げ物をしてきました。

揚げ物の時の火力は、IHの8段階中5で調理。

火力としては「中火」になるのですが、かなりフライパンの底面は焦げています。

エバークックでは、保証が500日付いていますが、このような高温調理による焦げ付き・こびり付き・変色関しては保証対象外となっています。

フライパン内面は、中心部分のコーティングが輪っか状に盛り上がり、一部剥げてしまっています。

大きな傷はフライパンの上で調理用ハサミを使ってしまった時の傷なのですが、そこも焦げ始めているのが分かります。

中心部分は熱が高くなりやすいのか、周りよりも茶色く変色してしまっています。

注意点と対策

 【楽天市場】エバークックの商品詳細を確認する

エバークックの取り扱い説明書に記載してあった注意点と、エバークック愛用者の私が実行している対策はこちら。

揚げ焼きにする

エバークック公式サイトで、イメージキャラクターをされている小倉優子さんのスペシャルインタビューでは、「少量の油で揚げ焼きをしている」とのコメントがありました。

さらに、エバークック取り扱い説明書では、

炒めたり焼いたりなど、フライパンを振る調理以外の煮る、ゆでる、揚げ焼き調理では火にかけた後、必ずハンドルをはずして調理してください。

出典：エバークック取り扱い説明書

という記載があります。

ハンドルの結合部よりも下に来るくらいの少量の油での揚げ焼きなら、火災への危険性も低くなりますね。

中火以下で調理する

エバークックは200℃以下、中火以下での調理を推奨している

火力が強い目印としては、

このような事が起きてきたら火力が強い可能性があります。

IHでは、「中火設定にしているから大丈夫！」と思っていても、いつの間にか温度が上がり過ぎる場合があるため、できるだけ火力を落として使用しましょう。

200℃以下の中火といっても、調理していたら分かりづらいですが、だいたいはこのような目安です。

	ガス火	IH
強火	鍋底全体に火が当たる位	10段階調節で7～9
中火	鍋底に火の先が当たる位	10段階調節で4～5
弱火	鍋底に直接火が当たらない位	10段階調節で2～3

IH調理器の場合は設定が各メーカー・商品によって異なるので取り扱い説明書を確認してくださいね。

揚げ物用鍋を用意する

揚げ焼きなら温度とハンドル部分の引火に注意しながら調理できる、とは言うもののやはりしっかり油を使って揚げ物がしたい！！

という人は、ぜひとも揚げ物用鍋を用意しましょう。

我が家も揚げ焼きをしましたが、油が少ないのでどうしても衣が焦げやすくなったり、焼きムラが出て美味しく出来上がりませんでした。

今は揚げ物用鍋を使って天ぷらや揚げ物をしています。

やっぱり揚げ物用鍋で料理すると、衣がカリッと揚がって美味しい♡

＼温度計、すのこ網、バットも付いている／

まとめ

エバークックのつるすべコーティングを長持ちさせるためには、強火に注意してコーティングの劣化を防ぐ必要があるということでした。

そのためには、揚げ物はなるべくしない方がいいが良いという事が分かりました。

どうしてもエバークックのフライパンで揚げ物を作りたいという人は、中火で揚げ焼きをすることをおすすめします。

＼メーカー500日保証付き／